Ανακατεύετε τα υλικά, ψήνετε στον φούρνο και είναι έτοιμο και λαχταριστό.
Υλικά
325 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
40 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη (ή έτοιμα)
260 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. λάδι (μισό ελαιόλαδο, μισό σπορέλαιο) 🔴
200 γρ. χυμός λεμόνι
ξύσμα από 3 λεμόνια
Για το γλάσσο
230 γρ. ζάχαρη άχνη
40 γρ. χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Ανακατεύω τα υλικά και ρίχνω το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα του κέικ 30χ10 ή στρογγυλή 20 εκ. Στη συνέχεια ψήνω σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς στο μεσαίο ράφι στις αντιστάσεις για 40-50 λεπτά. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός. Ελέγχω το κέικ με ένα ξύλινο καλαμάκι ή ένα μαχαιράκι μέχρι να βγει στεγνό.
