Δεν έχεις χρόνο και δεν ξέρεις τι να φτιάξει; Τα ζυμαρικά είναι πάντα μια καλή ιδέα! Σήμερα θα φτιάξουμε pasta primavera με κοτόπουλο.
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σου
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 καρότο κομμένο σε λωρίδες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
700 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε μικρά καρέ
βασιλικός
θυμάρι
δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο
Όταν πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές ρίχνεις τις πιπεριές, το καρότο και το σκόρδο
Τα ανακατεύεις και τα αφήνεις για 3-4 λεπτά
Προσθέτεις τις ντομάτες, τα αρωματικά, αλάτι και πιπέρι
Τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
Τα σουρώνεις και τα ρίχνεις στο τηγάνι με το κοτόπουλο
Σερβίρεις ρίχνοντας παρμεζάνα.
